Manifeste du Temps Naturel

Cuisiner l'instant, respecter le cycle.

Manger selon les saisons n'est pas une simple contrainte géographique, c'est une reconnexion profonde avec la terre. Chez Vert Jardin, nous croyons que la meilleure recette commence toujours par l'écoute du calendrier botanique.

"La nature ne se presse pas, pourtant tout est accompli. Chaque légume a son heure, chaque fruit a son éclat."

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L'éclat du local

Lorsqu'un produit parcourt moins de kilomètres, il conserve ses nutriments et son caractère. À Lyon, nous avons la chance de côtoyer des producteurs qui privilégient la maturité sur pied.

Le saviez-vous ? Une tomate cueillie en pleine saison contient deux fois plus de vitamines que sa version hivernale de serre.

Le rythme de votre panier

L'art de savoir quoi chercher et quand l'apprécier. Voici les piliers de la gastronomie végétale au fil de l'année.

Le Renouveau

Asperges vertes & blanches
Petits pois frais
Fraises de pays

Conseil Vert Jardin : Privilégiez les cuissons vapeurs rapides pour préserver le croquant.

L'Abondance

Aubergines & Poivrons
Tomates anciennes
Pêches & Abricots

Conseil Vert Jardin : C'est le moment de réaliser vos conserves de coulis pour l'hiver.

La Terre-Mère

Courges & Potimarrons
Oranges & Clémentines
Panais & Topinambours

Conseil Vert Jardin : Les rôtissages lents au four révèlent les sucres naturels des racines.

Idées reçues & Réalités

Le Mythe

"Manger de saison coûte plus cher car les produits sont bio ou artisanaux."

La Réalité

Au contraire. Lorsqu'un légume est en pleine saison, l'offre est abondante et les coûts logistiques sont réduits. C'est l'importation de produits hors saison qui pèse lourdement sur votre budget et sur l'environnement.

Le Mythe

"En hiver, on ne mange que des pommes de terre et du chou."

La Réalité

Le terroir français offre une diversité incroyable : les endives gratinées, les poireaux crayons, les multiples variétés de courges aux saveurs de noisette, et les agrumes qui apportent une acidité bienvenue aux assiettes hivernales.

Une éthique de l'assiette

Choisir les produits locaux et de saison n'est pas qu'une question de saveur. C'est un acte de soutien envers nos agriculteurs lyonnais et régionaux. En limitant les transports, nous réduisons l'empreinte carbone de chaque repas tout en garantissant des fruits et légumes cueillis à maturité.

À chaque changement de mois, Vert Jardin adapte ses suggestions. Nous fouillons les marchés pour dénicher les premières pousses de printemps ou les derniers fruits d'automne, afin de vous proposer des ingrédients qui ont une histoire à raconter.

0 Kilomètre d'avion

100% Goût Naturel

12 Mois de Variété

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Découvrez nos recettes rapides conçues pour mettre en valeur les ingrédients du moment.

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